HP23-AW-SET-40水活度仪通常采用通用的平衡相对湿度法原理。水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度，所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。将被测试样置于一个密闭的容器，被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡，待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度，从而得到样品中的水分活度值。是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，再利用冠亚专业的测量技术来反应出样品当前的活度。
HP23-AW-SET-40水活度仪的特点：
具有快速测量模式；
通过优化的数学模型，在4…6分钟即可获得测量结果；
具有标准测量模式；
到平衡建立时，停止测量，保持测量结果；
一路数字探头输入；
按键进行单点或多点校准；
水分活度Aw单位显示；
套装仪表箱，方便携带；
可选插座和电源适配器。
HP23-AW-SET-40水活度仪的操作方法（操作步骤）：
1、连接电源,然后按电源键"POWER"开机；
2、仪器出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面；
3、准备好待检测样品,放入活度仪进行测试；
4、在测试过程中,可实时查看样品的活度曲线；
5、样品测试完成,可显示样品的活度值。
