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水活度仪的校准和实验步骤是怎样的

发布时间:2021-10-18   点击次数:73次
   水活度仪的实验原理
  食品中的水分,都随环境条件的变动而变化,当环境空气的相对湿度低于食品的水分活度时,食品中的水分向空气中蒸发,食品的质量减轻;相反,当环境空气的相对湿度高于食品的水分活度时,食品就会从空气中吸收水分,质量增加。不管是蒸发水分还是吸收水分,是食品和环境的水分达平衡为止。
 
  水活度仪如何校准:
  1、去配置好的标准盐溶液,倒入玻璃器皿的1/2处,用镊子把玻璃器皿小心放入测试盒,旋紧测试盒。打开电源开关后选择测试盒中相对应的标准盐,且同时按“+”“-”键,进入校准状态。如环境温度大于20℃,仪器校准时间为60分钟。
 
  2、校准时间到,即“时间”显示00时,记录AW显示的数值为此饱和溶液的水分活度值。
 
  3、对照附件1看此标准溶液在该温度下的水活度和附件中标准值对照是否正确,如正确表明可进行测量。
 
  水活度仪的实验步骤:
  (1)在康维容器的外室放置标准盐饱和溶液,在内室的铝箔皿中加入1g左右的食品试样,试样先用分析天平称重,准确至mg数,记录初读数。
 
  (2)在玻璃盖涂上真空脂密封,放入恒温箱在25℃保持2小时,准确称试样重,以后每半小时称一次,至恒重为止,算出试样的增减重量。
 
  (3)若试样的Aw值大于标准试剂,则试样减重;反之,若试样的AW比标准试剂小,则试样重量增加。因此要选择3种以上标准盐溶液与试样一起分别进行试验,得出试样与各种标准盐溶液平衡时重量的增减数。
 
  (4)在座标纸上以每克食品试样增减的毫克数为纵座标。
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