水活度仪采用镜面冷凝法原理，即通过露点温度对应的饱和蒸汽压测出相对湿度，并计算出水分活度。
采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启四个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
水活度仪的特点：
1、采用高精度进口传感器。检测精度高，具有性能稳定。
2、专业的人性化设计，触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现人机交互界面。
3、测量时间短，操作简便。
4、实时打印输出功能、曲线绘制功能。
5、可开启多通道同时测量，可根据被测物不同进行时间设定。
6、能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
水活度仪的使用方法：
水分活度数值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。样品中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q。
水分活度的测试意义：Aw值对酱料保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，控制微生物的生长，计算食品和酱料的保质期，已逐渐成为食品，面包，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。
